Salut,
pour la gueule des numéros de pages, c'est ça :
\pagenumbering{num_style}
avec num_style :
arabic - Chiffres arabes
roman - Chiffres romains en minuscules
Roman - Chiffre romains en capitales
alph - Lettres en minuscules
Alph - Lettre en capitales
pour ce qui est de "conserver" le compteur, je sais pas du tout comment faire... mais ça m'intéresserai de savoir aussi.
Pour réinitialiser un compteur de numéros de page (tu peux mettre ça après la commande précédentes, à l'endroit que tu veux dans ton document) :
\setcounter{page}{1}
Pour ne rien afficher sur une page en particulier (les N° de pages font parties des entêtes & pieds de page, donc ça vire tout, y compris d'éventuelles entêtes si je comprends bien - en tout cas ça fait ça chez moi) :
\thispagestyle{empty}
Pour le reste, bon courage.
(personnellement j'ai un bug avec l'affichage du premier numéro de page qui suit un changement de layout; il s'affiche comme si le changement de layout ne s'appliquait qu'à partir de la page suivant celle où il est écrit... si quelqu'un a une solution...)
