Php.ini sur 1&1

Bonjour,
après quelques recherches (http://faq.1and1.fr/scripts/php/phpini/index.html)(enfin pas trop non plus), j'ai vu qu'il était possible de modifier le php.ini chez 1&1... Mais avant de me lancer dans n'importe quoi, j'aurais quelques question pour ceux qui ont déjà essayé...

j'ai déjà essayé de poser ces questions à 1&1 directement mais le petit indien qui répond au mail me répond complétement à coté...

dans le fichier php.ini, peut-on mettre seulement les valeurs que nous voulons changer ou faut-il mettre le php.ini dans son intégralité ?
si l'on supprime le php.ini les réglages de bases reprennent le flambeau ou est-ce permanent ?
quels sont les valeurs que nous pouvons toucher ?
y a-t-il des grosses bourdes à éviter ?

merci d'avance