Ben moi je vois pas vraiment ce que tu veux faire...
Tu veux changer le format d'un champ DATE d'une table SQL ?
Tu ne peux pas... SQL ne supporte qu'un seul format de date YYYY-MM-DD
Donc il faut que tu changes ta date dans ton fichier CSV.
Ou plutot, change ton type de champ date: met le en TEXT.
Ensuite, tu importe tes donnees du fichier CSV dans SQL avec un LOAD DATA INFILE (http://dev.mysql.com/doc/mysql/fr/load-data.html).
Et ensuite, tu fais un script PHP qui boucle sur ta table et qui te change tous tes champs pour les remettre au bon format.
Enfin, tu remet ton type de champ en DATE.
SQL tout seul, je ne sais pas s'il sait faire ca, je vais me renseigner, mais je doute...
Moins le blanc est intelligent, plus le noir lui parait bête