Pour donner à apt le lieu où récupérer wine, il te faudra accéder aux dépots universe.
Pour cela, tu vas en ligne de commande (terminal) et tu tapes:
gksudo gedit /etc/apt/sources.list
et tu supprimes les guillemets devant les adresses des dépots universes.
enfin tu enregistre et tu mets à jour ta liste de paquets, en tapant la commande
sudo apt-get update
Dès lors, tu n'as plus qu'à aller installer le(s) paquet(s), suivant les dépendances résolues ou non, via synaptic.
J'ai utilisé cette méthode sur Dapper comme sur Feisty.
Même si il est toutefois possible que les paquets de synaptic ne soient pas les derniers en date, il sont testés et éprouvés.
Après, c'est au choix et à l'apréciation de tout un chacun...