Voici un code source pour decompresser un fichier zip
<?php


function unzip($file, $path='', $effacer_zip=false)
{/*Méthode qui permet de décompresser un fichier zip $file dans un répertoire de destination $path
et qui retourne un tableau contenant la liste des fichiers extraits
Si $effacer_zip est égal à true, on efface le fichier zip d'origine $file*/

$tab_liste_fichiers = array(); //Initialisation

$zip = zip_open($file);

if ($zip)
{
while ($zip_entry = zip_read($zip)) //Pour chaque fichier contenu dans le fichier zip
{
if (zip_entry_filesize($zip_entry) > 0)
{
$complete_path = $path.dirname(zip_entry_name($zip_entry));

/*On supprime les éventuels caractères spéciaux et majuscules*/
$nom_fichier = zip_entry_name($zip_entry);
$nom_fichier = strtr($nom_fichier,"ÀÁÂÃÄÅàáâãäåÒÓÔÕÖØòóôõöøÈÉÊËèéêëÇçÌÍÎÏìíîïÙÚÛÜùúûüÿÑñ","AAAAAAaaaaaaOOOOOOooooooEEEEeeeeCcIIIIiiiiUUUUuuuuyNn");
$nom_fichier = strtolower($nom_fichier);
$nom_fichier = ereg_replace('[^a-zA-Z0-9.]','-',$nom_fichier);

/*On ajoute le nom du fichier dans le tableau*/
array_push($tab_liste_fichiers,$nom_fichier);

$complete_name = $path.$nom_fichier; //Nom et chemin de destination

if(!file_exists($complete_path))
{
$tmp = '';
foreach(explode('/',$complete_path) AS $k)
{
$tmp .= $k.'/';

if(!file_exists($tmp))
{ mkdir($tmp, 0755); }
}
}

/*On extrait le fichier*/
if (zip_entry_open($zip, $zip_entry, "r"))
{
$fd = fopen($complete_name, 'w');

fwrite($fd, zip_entry_read($zip_entry, zip_entry_filesize($zip_entry)));

fclose($fd);
zip_entry_close($zip_entry);
}
}
}

zip_close($zip);

/*On efface éventuellement le fichier zip d'origine*/
if ($effacer_zip === true)
unlink($file);
}

return $tab_liste_fichiers;
}

/**********************************************************/

$liste = array();

$liste = unzip('util.zip','util/');

echo 'Le fichier zip contenait '.count($liste).' fichier(s) :<br />';

foreach ($liste as $nom_fichier)
{
echo $nom_fichier.'<br />';
}

?>