Je te conseil de les désactiver.
register_globals crées une copier des variables GPC sous forme de simple variable. Si tu en modifies l'une d'elle, la variable $_POST/GET/COOCKIE sera aussi modifiée.
Exemple avec les register_globals :

<?php
session_start();
$_SESSION['id'] = 1;
$id = 5;
echo $_SESSION['id']; // affichera : 5
?>

Oui, ceci par rapport à la sécurité .
Mais par rapport au code source, et ce qui peut mal se traduire sur l'affichage comme les ',les ", les $variables (si ça affiche la valeur de variable ou pas), et les \ ... bref , ce qui causer 1 affichage non souhaité dû à cette option ( ragiter-globals)

Non, cette option ne fait rien d'autre que ce que j'ai cité plus haut.
De toutes façon, voilà ce que dit php.net :

“This feature has been DEPRECATED as of PHP 5.3.0 and REMOVED as of PHP 6.0.0. Relying on this feature is highly discouraged.”