Quelques conseil pour tes recherches, je te donne quelque mots clef qui te serviront surement à trouver des bon exemples sur le web.

Pour l'interface graphique, cherche SWING ou AWT voir SWT. Choisit ton type d'interface... A mon avis si c'est académique reste sur du swing.

Pour la base de donnée cherche du coté de DERBY par exemple, je te conseille de faire des recherche sur les méthodes de DAO (data object access). Mais MYSQL pourrait faire l'affaire si tu t'y connais déjà.

Et enfin et surtout je te conseil de re renseigner sur l'ARCHITECTURE a 3 COUCHES et le design pattern MVC.

voila voila bon courage! n'oublie pas de rester simple dans ton code et de bien reflechir à l'avance, c'est pas long mais il y a plein de notion à connaitre comme tu vois.