Je connais pas bien merise, mais une chose est sûre : cette méthode est plus ancienne que le concept d'objet en informatique.
Elle reste utilisable avec l'objet, pour ce que j'en sais.
UML est un language de modélisation (et pas une méthode à proprement parler) se basant sur l'hypothèse que le soft développé (ou la BDD) est orienté objet.
J'ai une nette préférence pour UML Ceci dis, renseigne toi aussi sur ce que les gens à qui tu va faire des présentation qu'il sont capable de comprendre le language dans lequel tu va parler. Si personne dans ta boite ne parle UML, c'est p'têt pas une bonne idée de leur faire tout un tas de diagramme de classe !!!