Je ne suis pas sûr, mais je ne pense pas qu'un tel logiciel existe encore !
Dans un MP3 la musique et la voix ne sont pas séparés sur le fichier mais mélangés (comme pour les autres formats de musique), et un ordinateur ne peut donc pas faire la distinction entre la voix et la musique...
Si tu veux juste récupérer la partie instrumentale de tes chansons pour faire (par exemple) un Karaoké, il existe pour ça des logiciels comme KaraWin (je crois) qui permettent d'avoir la musique et les paroles qui défilent avec le rythme de diction...
Seul inconvénient : la musique n'est pas de bonne qualité (son midi) mais cela suffit largement. Il faut aussi télécharger sur le net toutes les musiques de chansons que tu veux (et oui le soft ne convertit pas ton MP3 en musique : ce sont de gens qui retranscrivent les partitions !).
En espérant avoir un peu répondu à ta question,
Matthieu