C'est bon en fait j'avais trouvé, mais merci pour vos réponses.
$moyenne1 = mysql_query("SELECT AVG(vitesse) FROM membres");
$moyenne1 me renvoyait un "ressource id #9"
finalement j'ai trouvé sur un site en allemand qu'il fallait rajouter :
$moyenne = mysql_result($moyenne1,0);
print (int)($moyenne);
Et la moyenne est bonne.
A+ ;-)