Salam,
Lancer Notepad++, menu Format, option UTF-8
Si vous voulez un logiciel wysiwyg, alors Kompozer (entre autres) pourra vous être utile.
Je ne suis pas le biologiste, je suis juste son guide dans la forêt.
J'utilise : Ubuntu, OpenOffice, Firefox, GIMP, Inkscape, 7zip, audacity ...