Déjà tu pourrais récupérer le message d'erreur SQL en mettant ceci :
mysql_query('UPDATE db_clients SET pseudo='.$pseudo.' password='.$password.' sexe='.$sexe.' WHERE nomPrenom=\''.$nom.'\'') or die(mysql_error());
ensuite, il te manque tous les ' lors de ton insertion
un truc comme ca devrait marcher mieux ^^ :
mysql_query("UPDATE db_clients SET pseudo='$pseudo', password='$password', sexe='$sexe' WHERE nomPrenom='$nom'") or die(mysql_error());