La taille de la clé de chiffrement n'est pas vraiment importante, c'est surtout le système de chiffrement qu'il faut regarder. AES en 256, c'est déjà quelque chose d'énorme! (Je rappelle que l'AES n'est toujours pas cassé à ce jour)
A la limite, si tu veux quelque chose de très sécurisé (même si là ça devient surtout de la parano), rien ne t'empêche de placer un disque TrueCrypt à l'intérieur d'un autre. Comme ça, si par magie quelqu'un arrive à casser le cryptage, il se retrouve avec... Un autre fichier crypté.
Mais bon, AES-256 avec un mot de passe d'une vingtaine de caractères, c'est plus que suffisant. Bon courage pour casser ça par la brute-force.
Ça fait quand même un paquet de combinaisons à tester... Si on prend en compte la casse (majuscules/minuscules), les chiffres et une vingtaine de caractères, ça donne quand même un bon paquet de combinaisons. Même avec un superordinateur capable de tenter 1.000.000 de combinaisons à la seconde, on en aurait pas assez d'une vie.
J'ai un doute, mais il me semble que les logiciels de chiffrement utilisant des clés 512b sont interdits pour les particuliers en France (à vérifier).