Merci pour ta réponse,
Le problème c'est que l'opération est entrée par les interautes dans un formulaire. Donc je récupère les données et je les enregistre dans $operation.
Il doit bien y avoir une fonction ou une combine qui permet de transformer le texte d'une variable en opération. Mais je ne trouve pas.

Un eval() mais c'est vivement déconseillé pour des données saisies par un utilisateur.

Si tu t'en sers, il faut controler de manière stricte avec une expression régulière le format de la valeur reçue.

Merci. Ok je vais essayer.
Les données ne sont pas directement saisie par l'utilisateur. Il n'y a pas des zone de texte mais des bouton pour tapé l'opération.

J'ai essayé mais ça ne marche pas

Voici le code employé

eval( "\$resultat = \"$operation\";" );
echo $resultat;

$resultat = $operation;
eval( "\$resultat = \"$resultat\";" );
echo $resultat;

Il ne faut pas mettre de guillemets.

$_POST['operation'] = '10+50*12';

if( preg_match('#^\d+[*/+-]{1}\d+([*/+-]{1}\d+)*$#', $_POST['operation']) )
{
   eval("\$resultat = {$_POST['operation']};");
   echo "résulat de l'opération {$_POST['operation']} : $resultat";
}
else
{
   // format incorrect
   echo 'format non autorisé !';
}