Tout dépend de ce que tu veux faire: afficher la dernière ouverture du formulaire ou la modification des données enregistrement par enregistrement.
Dans le premier cas, tu peux créer une petite table listant tes formulaires et te référer à l'enregistrement correspondant.
Il faudra que tu mettes la valeur à jour à la fermeture des formulaires, sinon, tu auras toujours la date du jour.
Si tu souhaites afficher les dates enregistrement par enregistrement, il faudra créer un contrôle date dans la table et écrire pour chacun des contrôles un bout de code "sur modification" pour mettre à jour ce champ.