Salut,
Passe par outils / paramètre des comptes / sélectionne le compte que tu souhaites et clique sur "par défaut"
(C'est la procédure sous Outlook, donc cela doit être sensiblement la même sous WMail) | ...A consommer sans modération... | 

Bonjour !
Moi aussi j'ai Windows Live mail avec Trois adresses ;
donc pour selectionner une adresse pour repondre, regarde tout au bout a droite de la ligne "A"; il existe une caze "de" et la une de tes adresse est inscrite. pour en selectionner une autre, tu clique sur la petite fleche pour les faire changer, et voila.
Bonne journée
Michel

Merci pour vos réponses si rapides .
Pour ce qui est de modifier dans le menu déroulant de "de " j'avais deja trouvé la technique mais tête en l'air j'oublié toujours de le faire ^^.

Pour que le changement soit "définitif" et surtout "répétitif" c'est bien comme sur Outlook.

Merci encore, bonne journée