Si c'est des sites que tu connais à priori aucun, mais le principe des certificats est de prouvé l'authenticité du site. Ce dernier paye donc un organisme qui lui donne un certificat valide.
Les certificats non-signé c'est ceux qu'on trouve souvent chez les particulier qui ne veulent pas payer 70 euros par ans, et qui possède une zone de connexion SSL sur leur site.
Ou alors (plus rarement) des pirates qui ont contrefait un site d'e-commerce, vous ont détourné de ce site pour vous rediriger sur le leur où vous vous connectez en SSL mais avec le certificat du pirate, qui n'est évidement pas signé....firefox le mentionne donc pour prévenir ce genre de problème...
Ainsi, si la connexion SSL n'engendre aucune transaction par la suite, vous pouvez sans problème vous conecter sur un site avec un certifiact auto-signé. Cependant si vous prévoyez de faire des achats sur un site de e-commerce et que vous voyez ce message apparaitre, ajournez votre achat, c'est plus prudent car la grande majorité des site d'e-commerce qui se resepectent possèdent un certificat valide!