Bonjour,
Photoshop est une usine à gaz, si tu ne connais pas le logiciel cela va être difficile de réaliser une pochette avec. Son domaine c'est la retouche d'image, la création de nouvelles images à partir de plusieurs docs photo et d'autres fonctions encore bien plus obscures. Mettre en page une pochette ( pliage, coupes, textes, images, photos...), c'est une tâche plutôt réservée aux logiciels Xpress et Indesign, bien plus souples pour ce type de création. Maintenant, si cet exercice doit-être réalisé sur Photoshop, il serait essentielle que tu décrives précisément ton projet pour que l'on puisse te guider sur le logiciel.
Des exemples de pochettes, tu peux en trouver à la pelle dans ta propre discothèque. sélectionne plusieurs pochettes qui te plaisent, et ensuite libre à toi d'imaginer le produit que tu veux réaliser (exemple: Photo + texte [simple], Photo, insertion d'objets, texte, transparence, fondu, insertion image dans texte, détourage d'un élément de la photo... [moins simple]).
Pour commencer, il faudra définir le format de ta pochette à plat (pochette souple style mange-disque, pochette à glisser dans un boitier, deux éléments distincts pour boitier CD...), ensuite créer des calques (photo, texte...), puis tu essayes différents styles petit à petit. c'est une approche très très globale du logiciel, mais c'est seulement une fois que tu auras défini comment commencer que nous pourront t'aider dans les marches à suivre pour se servir de tel ou tel outil. Les questions viendront d'elle-même.
Tu es étudiante en art, tu peux aussi la dessiner puis la scanner pour l'insérer dans ton projet.

Voilà ce que je peux te conseiller.